云陽(yáng)網(wǎng)訊 (通訊員 甘祖銀）明月垂楊獨(dú)樹橋，橋西熟酒好良宵。紅香細(xì)剝鶯哥嘴，嫩白鮮羹玉面條。一碗面，表面是面條，里面是文化，當(dāng)面藝傳承與匠心精神相融合，用美食的方式傳達(dá)出來(lái)的時(shí)候，就成為了一種可以吃的文化。一碗簡(jiǎn)單卻香噴噴的面條，是存留在心底的人間至味，經(jīng)過(guò)在青海省的云陽(yáng)兒女的妙筆潤(rùn)色，讓我們更能體會(huì)到面條這種飲食的魅力。

披荊斬棘，百折不撓精神流傳雪域。一碗面代表著吃苦耐勞的精神和堅(jiān)持不懈的毅力，面對(duì)困境，就像面前的一碗面，只要勇敢迎上去，我們就能克服挑戰(zhàn)，每一口面都是一次對(duì)自我的堅(jiān)守和獨(dú)立，能夠讓我們感受到家的味道和溫暖。青海和云陽(yáng)，一個(gè)矗立在世界屋脊，一個(gè)鑲嵌在長(zhǎng)江之濱，“江”與“山”緊緊相連。改革開放以來(lái)，有這樣一群云陽(yáng)人背著云陽(yáng)面機(jī)，憑著一手技藝，來(lái)到世界屋脊所在地的青海，在雪域高原匠造出安全、可口的面食制品。王艷，云陽(yáng)上壩鄉(xiāng)人，自1998年就來(lái)到青海省西寧市打拼，綜合各地的面食特點(diǎn)，結(jié)合云陽(yáng)面業(yè)人的先進(jìn)技術(shù)，集二十多年的制作經(jīng)驗(yàn)，于2023年創(chuàng)辦了一家專注于面條生產(chǎn)的企業(yè)—青海云江食品有限公司。王艷感慨：“我們這個(gè)產(chǎn)業(yè)群體，大多以家庭式作坊為主，大規(guī)模的無(wú)非就是增加機(jī)器、場(chǎng)地，人員，沒(méi)有更多的企業(yè)化管理，但為什么很多人說(shuō)面房老板發(fā)財(cái)呢？無(wú)非是“下得坡、斗得硬”，每天早上兩點(diǎn)起床加工當(dāng)天需要發(fā)貨的面條，上午送貨+零售，下午睡覺(jué)，周而復(fù)始，沒(méi)有多少休息日，一年365天要干360天”。像王艷這樣在青海的面業(yè)老板還有很多，劉兵紅、熊林、秦勇平、譚玉明、方禮平、周長(zhǎng)生、朱龍?jiān)?、革沙東、王方紅、秦發(fā)明……，他們都是或曾經(jīng)多年凌晨?jī)牲c(diǎn)多起來(lái)做面，五點(diǎn)多往鄰近面館送面……。幾十年來(lái)，晝夜顛倒的作息，吃苦耐勞的云陽(yáng)面工將生意越做越大，在青海打響了“云陽(yáng)面”的牌子。

精益求精，追求卓越精神融入匠心。一碗好面，是一座城市最接地氣的面子，是一位師傅爐火純青的技藝，是一位游子悠悠的鄉(xiāng)愁，更是源自故鄉(xiāng)的味道精髓。不是做一碗面而已，而是做一碗刻骨銘心的好面。云陽(yáng)人的面條產(chǎn)品線涵蓋了各種類型的掛面和生濕面。掛面有主食型的普通掛面、營(yíng)養(yǎng)型的雞蛋掛面和果蔬小旗花、保健型的青稞和蕎麥掛面。主食型的普通掛面選用優(yōu)質(zhì)小麥面粉經(jīng)過(guò)精湛的工藝，悉心制作而成，面條細(xì)膩柔滑，筋道有彈性；營(yíng)養(yǎng)型的雞蛋掛面和果蔬小旗花，不添加任何的人工色素、香精和防腐劑，確保產(chǎn)品的天然和健康，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分；保健型的青稞和蕎麥掛面中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸，可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，有利于消化與吸收。蕎麥掛面中有鉻元素、黃銅成分，攝入機(jī)體后，有助于增強(qiáng)體內(nèi)胰島素分泌，促進(jìn)葡萄糖代謝，有助于穩(wěn)定血糖水平。生濕面主要包括：手工面片（適合熱炒和湯面，口感滑爽）、手工拉面（更加筋道，常用于拉面和炒面，深受消費(fèi)者喜愛(ài)），還有大旗花、小旗花、寸寸、貓耳朵、韭葉、粗圓拉面、細(xì)圓拉面、中圓拉面、餃子皮、餛飩皮、刀削面、小面片、涼面、蒸面、龍須、扁細(xì)、大寬、二寬等。全部采用優(yōu)質(zhì)的小麥、純凈水和天然食鹽為原料，做好的面條散發(fā)著自然的麥香味兒，讓人回味無(wú)窮。

順其自然，和氣包容精神溫潤(rùn)人生。面條的形狀如同人生的曲折，我們需要學(xué)會(huì)迎接變化，保持靈活。很多人都曾經(jīng)有過(guò)這樣的疑惑，你這不就是一碗面條么？用得著這樣研究來(lái)研究去？用什么面粉，什么比例，湯要煮幾個(gè)時(shí)辰，做熟了不就完事了？其實(shí)，揉面要揉那么久是為了讓人吃的時(shí)候感覺(jué)到勁道口感；底湯只有煮上三個(gè)時(shí)辰以上，骨頭的骨髓才能融進(jìn)湯中口齒留香。面條的制作過(guò)程需要耐心和細(xì)致，不能急于求成。同樣，人生也需要我們慢慢品味，順其自然地面對(duì)各種挑戰(zhàn)和困難。古人常常將人生比作面條，認(rèn)為人生就像一根面條，有起有落，有彎有直。正如面條在煮的過(guò)程中會(huì)經(jīng)歷不同的形態(tài)，人生也會(huì)經(jīng)歷各種起伏和變化。只有經(jīng)歷了這些變化，才能變得更加堅(jiān)韌和成熟。以面導(dǎo)和、增進(jìn)友誼，以面重禮、尊重信任，以面能容、合作共贏。一碗面能夠讓我們與他人分享，促進(jìn)友誼和親情的交流。廣大在青海的云陽(yáng)面業(yè)人，熱情好客，在青海的每一次相遇，嘗一口云陽(yáng)面，就能感受到家鄉(xiāng)的溫暖。目前憑借多樣化的產(chǎn)品、強(qiáng)大的品牌口碑以及團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)業(yè)激情，這些在青海的云陽(yáng)兒女正在不斷開拓市場(chǎng)，滿足日益增長(zhǎng)的消費(fèi)者需求，致力于創(chuàng)新與品質(zhì)，為消費(fèi)者帶來(lái)更多美味的選擇。無(wú)論是忙碌的工作日，還是休閑的周末，吃上一次這些在外云陽(yáng)兒女生產(chǎn)的面條，都將為生活增添一份美味與快樂(lè)。