冬臘風腌，蓄以御冬

云安鎮(zhèn)銅鼓村的空氣中彌漫著誘人的臘味香氣

在這個季節(jié)，家家戶戶都會忙著腌制臘味

以備過年之需

而位于銅鼓村的一家臘肉加工廠

更是開足馬力，全力以赴地趕制臘味制品

迎接即將到來的銷售旺季

臘肉加工廠的負責人熊力新和員工

每天清晨就開始忙碌起來

在富正生鮮市場

他們精心挑選著新鮮的豬肉

今年，計劃購進200噸生豬肉，用來制作臘味制品

以滿足年前市場的需求

在臘肉加工廠內

工人們正在緊張有序地忙碌著

他們對生豬肉進行消毒處理、腌制、晾曬和熏制

以確保每一份臘味都能達到最佳的品質

五間煙熏烘房內，煙霧繚繞

臘肉在慢火熏制中逐漸呈現(xiàn)出飽滿的色澤

熊力新介紹，他們采用傳統(tǒng)的古法煙熏工藝

先用炒過的鹽腌制7天

再用青杠木和柏樹慢火熏制28天

這樣制作出來的臘味煙熏味適中，臘香味十足

目前，臘肉加工廠已經接到了不少訂單

每天可以生產排骨香腸一千斤、臘肉兩千斤

以及其余肉制品一千斤左右

預計今年產值將達到八百萬元

為了進一步提升臘味產品的知名度

銅鼓村駐村工作隊還積極發(fā)動村民

利用短視頻平臺進行宣傳

以駐村第一書記段勛興為首的宣傳小隊

拍攝了臘味制品的加工制作過程

并在抖音、視頻號等平臺上廣泛傳播

這種“線上+線下”相結合的銷售模式

不僅幫助村民們打開了銷路

也讓更多的人了解到了云安鎮(zhèn)的臘味文化

冬韻漸濃，云安鎮(zhèn)的臘味制品愈發(fā)紅火

現(xiàn)代化手段與傳統(tǒng)技藝的交融

讓這份“老味道”在新時代煥發(fā)出了新的生機

一份份精心制作的臘味

不僅將成為人們餐桌上的美味佳肴

更將成為連接城鄉(xiāng)、傳承文化的橋梁

在市井民間

家家戶戶陽臺上曬著的臘味

一年又一年

臘味都準備好了

你什么時候回家？

記者 張揚鳳 丁鑫